Bere e acquistare Champagne francese
Il Natale è quasi arrivato e ancor prima che si avvicini il Capodanno, forse state già pensando allo champagne. Vi state chiedendo come scegliere un buon champagne francese?
Trovare un buon champagne a un prezzo ragionevole è una cosa che ogni appassionato di champagne deve sapere, anche se si tirano fuori le bollicine solo una volta all'anno, per un'occasione speciale.
Secondo una statistica di vari anni fa, in un solo anno sono state vendute 300 milioni di bottiglie di champagne, ovvero di champagne proveniente dalla “regione Champagne” in Francia. Ci sono centinaia di vigneti in tutta la regione dello Champagne. La scelta è quindi molto ampia. Fortunatamente, i collaboratori della rivista L'Express hanno assaggiato 400 etichette di diversi vigneti e hanno scoperto che le etichette destinate alla grande distribuzione tendono a essere “dosee”.
Cosa significa “dosee”?
Dosee significa che è stato aggiunto dello zucchero, spesso per mascherare un vino immaturo. Il merito di uno champagne risiede sorprendentemente nella sua acidità, piuttosto che nella sua dolcezza. È questo l'elemento che dà allo champagne una sensazione di freschezza e stuzzica le papille gustative.
Non c'è bisogno di dire che non si possono ingannare troppe papille gustative francesi, ed è per questo che alcuni piccoli vigneti di champagne si stanno facendo strada.
L'Express ha separato le sue scelte di champagne in diverse categorie: aperitivo, champagne per la portata principale, champagne per il dessert e champagne per qualsiasi momento della giornata.
Quello che ha attirato la mia attenzione è stato uno champagne Rose Brut della cantina Denis Salomon: a 13,50 euro a bottiglia, per un vino che promette di essere “una meraviglia con il vostro dessert”, sembra troppo bello per rinunciarvi. Ho già voglia di champagne e di un gateau au chocolat fondant, anche se ho rinunciato a entrambi. Sicuramente a Capodanno avrò infranto questo proposito.
Curiosità: accettando un pizzico di letteratura che strizzi l'occhio alle vacanze, parte di questi termini figura nel libro di pubblico dominio Ricordi di Parigi di Edmondo De Amicis, nella seguente frase:
"Qui c'è una bottiglia spropositata di vino di Champagne che", che potrebbe far sorridere chi gradisce la commistione di viaggi e cultura. |
Maggiori dettagli e altre frasi: Frasi viaggio: bottiglia, vino, champagne, bicchiere, lira.
La tendenza in Francia, secondo L'Express, è quella di puntare direttamente sugli champagne “brut” provenienti da piccoli vigneti (evitando così il rischio di zuccheri aggiunti). Nella loro lista di champagne troverete nomi che potrebbero esservi totalmente sconosciuti, come lo sono per me. E poi c'è il divertimento di scoprire un piccolo viticoltore. Considerando che la metà degli abitanti della Francia ha uno zio o un amico di un amico che possiede un vigneto nella regione dello champagne, se si rimane in Francia abbastanza a lungo, è inevitabile provare un gran numero di champagne, sempre se avrete un pizzico di fortuna.
E per riconoscere un buon champagne, da bere per l'occasione giusta, con così tante etichette, ci vorranno molti assaggi per diventare esperti, molte belle bevute.
Acquistare champagne in Francia
Ecco un elenco di quattro champagne che si possono trovare nelle “grandi superfici”, cioè nei supermercati, e che hanno ricevuto buone valutazioni in termini di qualità/prezzo:
Besseret de Bellefor;
Mumm Cordon Rouge;
Jacquart (1997);
Veuve Emile.
Se si vuole spendere per bere champagne più costoso:
Moet & Chandon;
Veuve Cliquot Grand Dame;
Dom Perignon;
Dom Ruinart (1990, 1998);
Cristal de Roederer (il Roederer rose è ancora migliore, se lo trovate);
Laurent Perrier Grand Siecle;
Bollinger Vieilles Vignes Francaises;
Bollinger (1996);
Krug (1996);
Billecart-Salmon.
Lo champagne rosa o champagne rosé è tornato in auge negli ultimi anni. Ne sono molto felice. Aggiunge un tocco di festa. Ed è semplicemente divertente.
Ecco alcuni consigli per bere champagne:
Non si deve servire lo champagne ghiacciato. Va servito fresco, ma a una temperatura che permetta ai sapori sottili di danzare sulla lingua.
Alcuni sostengono che più piccole sono le bollicine, migliore è lo champagne.
C'è chi dice che se il tappo salta fuori di botto, lo champagne potrebbe non essere così buono. Che tutto ciò sia vero o meno, sono certo che se si beve una bottiglia di champagne tra amici, indipendentemente dall'etichetta, ogni sorso sarà sempre più buono. Salute!
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